Onde o Tempo Não Muda as Vontades: Uma Viagem de Sabores na Vila Medieval  

Do crocante de alheira com amêndoas e mel à doçura folhada do remate final, a Casa do Castelo assume-se como uma paragem obrigatória para os sentidos no topo de Ourém. 

Puxe a cadeira e sente-se connosco à mesa do Restaurante Casa do Castelo, em Ourém, onde fomos calorosamente recebidos pelo proprietário, Filipe Antunes, com um brinde de boas-vindas na sede da Confraria do Vinho Medieval de Ourém. Ali, num ambiente que recria a temperatura fresca das adegas antigas, degustámos o célebre vinho medieval, cuja tradição remonta aos monges de Cister. Filipe explica que este “palhete”, composto por 80% de uva branca Fernão Pires e 20% de uva tinta Trincadeira, esteve quase ilegalizado pelas regras europeias até ser salvo por uma portaria nacional exclusiva.

Antes de entrarmos no restaurante, visitámos a Loja de Produtos “Encantos de Ourém”, mesmo em frente à antiga Igreja Colegiada, que reúne o artesanato e a identidade locais sob uma marca registada nascida de um desafio criativo das equipas que Filipe dirige.  

À mesa, o meu convidado é Alexandre Faria, presidente da Junta de Freguesia de Nossa Senhora das Misericórdias-Ourém. Jovem autarca num território vasto, recorda que coordenou ali bem perto, há poucas semanas, o concorrido “Fim de Semana Cultural” com forte pendor gastronómico, confessando o seu próprio gosto pela cozinha e pela horta, uma verdadeira terapia onde produz o seu próprio vinho e azeite. Todos os anos, na adega da família, junta os amigos para homenagear o seu falecido pai, engarrafando colheitas com rótulos carregados de memórias afetuosas.  

A experiência prosseguiu no restaurante, um espaço incrivelmente acolhedor, bem decorado e pontuado por belíssimos apontamentos ligados à história e à arte de Ourém. Destaca-se, embutido numa moldura de talhada dourada, um ecrã com imagens promocionais da região, espelhando a enorme paixão de Filipe Antunes pela sua terra. A ementa foca-se nos cheiros e na tradição. Como entradas, saboreámos um crocante de alheira com amêndoas e um folhado com queijo, frutos secos e mel, acompanhados por pão e broa de milho locais.  

Nos pratos principais, fomos brindados com duas joias da casa: primeiro, um arroz de bacalhau com coentros, cozido de forma divinal a baixa temperatura e orgulhosamente apresentado pela jovem e talentosa Marta Oliveira. Marta, que pertence a uma família muito ligada à cozinha, partilha a autoria do menu com a experiente Dona Natália, uma referência na arte dos tachos e amiga de longa data do proprietário. A equipa de cozinha elogia a “liberdade criativa” que o restaurante concede para explorar novos registos e inventar em cada prato, um privilégio que se reflete na qualidade do que chega à mesa. Seguiu-se um requintado magret de pato com molho de laranja e sementes de girassol, ladeado por um inesquecível e cremoso risoto de cogumelos, amplamente elogiado por Alexandre Faria.  

Nas sobremesas, curvei-me perante um sublime arroz doce folhado, enquanto o meu convidado degustou um doce crocante queimado, elegantemente decorado com uma clave de sol – uma feliz alusão artística às duas prestigiadas bandas filarmónicas que enriquecem a freguesia que preside. A fechar, junto ao café, chegou à mesa um tabuleiro tradicional da região, em madeira, contendo uma mala de viagem antiga repleta de deliciosos biscoitos da marca “Encantos de Ourém”.  

Visitar a Casa do Castelo exige uma paragem demorada pela deslumbrante vila medieval. Deixo o conselho para que explorem as suas ruelas e visitem a magnífica exposição patente no Paço dos Condes, intitulada “Mudam-se os tempos, mudam-se as vontades: do 4.º Conde de Ourém a Luís Vaz de Camões”, numa enriquecedora parceria com o Museu Nacional do Traje. 

Contas feitas, a vida é para saborear! 

^{Gonçalo Cardoso} 

Esta reportagem integra a rúbrica “O Prato da Casa”, desenvolvida em parceria com a ABC Portugal. Ouça a reportagem completa e os bastidores desta visita em 92.3 Fm ou em www.abcportugal.pt

Informações sobre “A Casa do Castelo”

Morada: Largo da Sé Colegiada, Rua Beato Simão Lopes, 22, Castelo de Ourém 

Horário de funcionamento: 3ª, 4ª e 5ª feiras (12h00-15h00) | 6.ª, Sábado e Domingo (12h00-15h00 | 19h00-22h00) 

Telefone: 914 140 039 

E.mail: casadocastelo@zonain.pt